Почну з тези, що може здатися комусь спірним: «Традиційне харчування не підходить для сучасних дітей».

Здоров'я дітей та підлітків в нашій країні погіршується настільки стрімко, що час задуматися про національну безпеку. За даними МОЗ, лише 10% дітей і підлітків можуть вважатися практично здоровими.

Дитячий організм - своєрідний маркер стану навколишнього середовища, тому що дуже чутливий до різних зовнішніх факторів, наприклад, недостатнього або надмірного вступу ззовні хімічних елементів (Агаджанян, Скельний, 2001). Учитель, стикаючись з невротичними дітьми, може змінити ситуацію не тільки вдосконаленням педагогічної майстерності, а й зміною харчування і способу життя своїх підопічних (Іванова, 2004).

Приуроченість тих чи інших захворювань до певного регіону пов'язана з певними геохімічними характеристиками навколишнього середовища. Дослідження показують, що багатовікове проживання людських популяцій в звичних умовах середовища проживання визначило не тільки зовнішній вигляд і культурні риси, але і специфічні морфофункціональні характеристики і особливості життєдіяльності організму в цілому (Агаджанян, Скельний, 2001). Порушення балансу хімічних елементів в середовищі впливає на морфологію, розмноження, ріст і розвиток тварин і людини. Наприклад, між показниками смертності від серцево-судинних захворювань і жорсткістю питної води існує зворотний зв'язок (Ноздрюхіна, Гринкевич, 1980).

Значний внесок в сумну статистику дитячих захворювань вносять хвороби недостатності мінеральних речовин (мікроелементози) (Кудрін і ін., 2000). Коли в XIX в. в економічно розвинених країнах став відчуватися брак продуктів харчування через зменшення смертності серед населення, в ґрунт стали вносити ті хімічні елементи, які давали відчутну прибавку врожаю культивованих рослин. Це були переважно азотні, фосфорні, калійні добрива. Відсутні мікроелементи для свого зростання і розвитку рослини стали забирати з ґрунту. Наприклад, після внесення в ґрунт, протягом 14 років, лише азотних добрив зріс паркан врожаями с/г культур з ґрунту міді в 1,2, а цинку - в 1,8 рази (Полянська, Арнаутова, 1987). А підгодівля, протягом 15 років, високими дозами азотних і калійних добрив моркви і соняшника підвищила у них потребу в борі, ячменю - потреба в міді, вики і салату - в молібдені (Поташуева і ін., 1988). Так з року в рік зростав дефіцит макро- і мікроелементів у культивованих рослин і тварин, тобто у всьому ланцюзі харчування людини. Ще більш погіршилася якість продуктів харчування внаслідок їх рафінування. Вони катастрофічно збіднюється мінеральними речовинами, які знаходяться переважно в оболонках зерен, коренеплодів.

В результаті до початку ХХІ ст. в корекції мікроелементних порушень потребує 97% населення  нашої країни. На жаль, медичні працівники, як і основна маса населення, не звертають належної уваги на проблему мікроелементних розладів. Погана пам'ять у дітей пов'язана з недоліком в раціоні магнію, цинку, міді, марганцю, хрому, кремнію, йоду при надлишку ртуті і свинцю. Підвищена збудливість - з дефіцитом в раціоні магнію, кальцію, цинку, міді, марганцю, кобальту і високим рівнем свинцю і ртуті. Порушення гостроти зору спостерігається, якщо в їжі мало магнію, кальцію, цинку, міді, марганцю, селену і хрому (Скельний, 2003).

Добре ілюструє наведені вище міркування досвід, відомий в науці під ім'ям «Експерименти Житло-Буд». Лікар Р. Мак-Карісон вивчив харчування народу хунзов, що живуть у північній межі Індії. Це добре складені, красиві люди, дуже спокійні і витривалі. Мак-Карісон розділив тисячі піддослідних щурів на групи і давав їм їжу відповідно до національних традицій англійців, індусів і хунзов. Щури, які отримували дієту жителів Лондона, перехворіли усіма хворобами, що вражають людей цього регіону. Тварини були нервовими, вели себе вкрай агресивно. Щури, що харчувалися, як хунзи, залишалися здоровими і проводили час в іграх. Висновок: «Щури, що живуть в мирі і дружбі між собою, ставали агресивними і пожирали один одного, коли їх позбавляли повноцінної їжі, необхідної для здоров'я».

Як тут не згадати яскравий опис стану дітей з СДУГ (синдром дефіциту уваги з гіперактивністю) (Брехман, 1967): «Діти стають невротичними ... вони схильні до занепокоєння і невгамовності, весь час прагнуть кудись бігти, агресивні в сліпому спонукання до руйнування. Вони заперечують все, протидіють всьому, відмовляються від усього». СДУГ - найпоширеніша зараз форма хронічних порушень поведінки у дітей (до 20%). Причому у хлопчиків гіперактивність спостерігається в 4-6 разів частіше, ніж у дівчаток (Кудрін і ін., 2000). Цей стан розвивається при дефіциті в дієті магнію, цинку, міді, кальцію і марганцю, заліза, калію, кремнію, селену, кобальту, хрому, фосфору. Особливо при дефіциті магнію (імпульсивність, неконтрольоване поведінку під час стресу, дефіцит уваги, моторний дефіцит). У дітей з СДУГ спостерігається також надлишок токсичних металів, в першу чергу свинцю, кадмію, алюмінію, нікелю, ртуті. Харчові продукти з саліцилатами та синтетичні харчові добавки також можуть бути причиною гіперактивності дітей. Підсилює СДУГ і недолік в дієті дітей поліненасичених жирних кислот, якими багаті рослинні жири і жири риб (Хасина і ін., 2001). СДУГ без лікування служить фоном для розвитку в підлітковому або навіть в зрілому віці і більш драматичною неврології: судомного синдрому, епілепсії, алкоголізму, наркоманії.

Згідно з даними доктора А.В. Скельного «їжа, яку в основному споживають наші діти, забезпечує тільки 55% потреби в кальції, 56% - в цинку, 48% - в селен, 43% - в йоді». Три чверті дітей в Україні віднесені до групи ризику щодо дефіциту макро- і мікроелементів, так що це проблема національного масштабу.

Дефіцит мікроелементів посилюється під час зростання потоку іонізуючого випромінювання від Сонця (Іванова, 2004). Після надмірних впливів на багатоклітинний організм факторів зовнішнього середовища будь-якої природи (стресорів) зростає проникність клітинних мембран. При цьому в зовнішнє середовище виділяються біологічно активні речовини, які перш гальмували розвиток бактерій, найпростіших. Створюються сприятливі умови саме для мікрофлори, а не для клітин господаря. Як відомо, r-стратеги (піонерні організми будь-якої спільноти живих організмів) відрізняються високою мінералізацією свого тіла. К-стратегам (організмам зрілого спільноти) потрібно більше вуглецю в їжі, ніж r-стратегам. Тому правомірно зробити висновок, що в періоди зростання сонячної активності людині потрібно дієта з великим рівнем мінеральних речовин, і в першу чергу кремнію, ніж в роки спокійного Сонця. Дієта з високим вмістом макро- і мікроелементів, особливо кремнію, але більш низьким рівнем вуглецю надасть під час сонячних злив необхідні речовини саме клітинам хазяїна, а не численної раті мікроорганізмів, що мешкають в його тілі. Так можна запобігти дистрес у людей в цей період, а значить, епідемії інфекційних захворювань і нервових розладів у великих мас населення.

Л.Р. Ноздрюхіна і Н.І. Гринкевич (1980) проаналізували хімічний склад рослин, якими здавна користувалися в народі, як ліками. Виявилося, що ці рослини є концентраторами саме відсутніх в цьому регіоні мінеральних речовин. Мінеральні макро- і мікроелементи з рослин добре засвоюються організмом людини. З цього можна зробити висновок, що в їжу варто вживати якомога більше різноманітних живих організмів, яких мінімально торкнулася наша цивілізація. Тільки споживати їх варто профілактично, не чекаючи гіпомікроелементозів. Допоможуть заповнити недолік мінеральних речовин в дієті морепродукти, особливо водорості, а також дикоросів, адже лікарські трави - природні концентратори мікроелементів.

Ось список лікарських рослин, які концентрують в собі ті чи інші мікроелементи. До рослин-сверхконцентраторам цинку відносяться: алое, береза, перстач, лавровишня, сухоцвіт, якірці. Чимало цинку містять також: низка, чистотіл, фіалка польова. Сверхконцентратори заліза: безсмертник італійський, зайцегуб п'янкий, лобелія роздута, марена фарбувальна, синюхи блакитної, сухоцвіт болотний. Мідь концентрують такі лікарські рослини: вздутоплодник, перстач прямостоячий, лобелія роздута, марена фарбувальна, сухоцвіт болотний, чайний кущ китайський. Кубишка, шипшина, черемха є джерелами кобальту. Молібдену багато в багні звичайному, барвінку малому, горці пташиному, кропиві дводомної, жостеру проносного, м'яті перцевої. Нікель акумулюється в динному дереві, жовтому мачку, пустирнику серцевому. Кращими джерелами хрому є пивні дріжджі, чимало його і в диоскореї японській. Стронцій міститься в анісі, бадані, горці зміїному, брусниці, родовику, дубі та зайцегубі. Літій - в касії, алої, беладоні. Селен накопичується в чистотілі, суниці, ромашці, шипшині. Концентраторами срібла є мати-й-мачуха, чистотіл, конвалія, наперстянка, синюха, брусниця, кріп, женьшень, арніка. Золото накопичується в жовтушнику сірому.

Зараз ми так виснажили ґрунт, що традиційні продукти харчування не дають необхідних мінеральних речовин у доступній, засвоюваній формі. Діти, що йдуть нам на зміну, демонструють, що їжа батьків і дідів для них непридатна.

Тому так важлива правильна систематична обробка ґрунту та його удобрення. Це забезпечить покращення родючості ґрунту, підвищення врожайності культур.

Позитивний ефект ми побачимо на рослинах, які отримають необхідне харчування та макроелементи, що надалі допоможе оздоровитись нашим нащадкам!

Засновник компанії ТОВ «ТД «СОЮЗАГРОКОНСАЛТИНГ» Середа В.І.